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전 이종격투기 선수 추성훈(49)이 어머니로부터 흑마늘을 선물 받았다.
지난 27일 유튜브 채널 ‘추성훈 ChooSungHoon’에는 ‘하나부터 열까지 다 널 위한 소리(ft.류은화 여사님)’이라는 제목의 영상이 게재됐다. 이 영상에서 추성훈은 건강검진을 받기 위해 도쿄를 방문한 어머니와 함께 시간을 보냈다. 이동 전 의자에 앉아 있던 추성훈의 어머니는 주머니에서 작은 음식이 담긴 비닐봉지를 꺼냈다. PD가 무엇이냐고 묻자, 추성훈의 어머니는 “마늘.. 마늘인데 (이거 먹으면 투자신탁 ) 보약이 필요 없는 거야 이거, 입에 털어 넣어”라며 추성훈에게 흑마늘을 건넸다. 흑마늘 냄새에 추성훈이 “냄새 장난 (아니다) 이거 냄새 한번 맡아봐요”라고 하자 어머니는 “냄새도 나쁜 냄새가 아니고 좋은 냄새지!”라고 받아쳤다. PD 역시 “어머니의 사랑”이라고 거들자, 추성훈은 “예 맛있습니다”라며 흑마늘을 먹은 소감을 전했다. 추성훈의 어머니가 보 복리이자계산 약에 비유할 정도로 실제로 다양한 영양 성분을 함유한 흑마늘의 효능과 부작용과 만드는 방법에 대해 알아봤다.
흑마늘은 마늘을 적정 온도와 습도에서 숙성·발효한 마늘이다. 숙성·발효 과정에서 마늘 특유의 매운맛과 자극적인 향이 완화돼 위가 약하거나 마늘에 거부감이 있는 사람도 쉽게 먹을 수 있다. 흑마늘의 건강 효능은 마늘과 유사하다. 흑마 새마을금고 적금 금리 늘 역시 마늘의 대표 성분인 알리신을 함유하고 있다. 알리신은 체내에서 세균의 단백질을 분해해 세균을 억제하는 항균·항바이러스 기능을 수행한다. 실제로 2014년에 서호주대 연구진이 발표한 논문에 따르면 마늘 보충제를 복용한 그룹은 그렇지 않은 그룹보다 감기 위험이 64% 적었고, 감기에 걸리더라도 감기 지속 기간이 70% 짧았다. 이와 관련해 연구진은 마 지방세완납증명서 늘의 알리신 성분이 연구 결과에 영향을 미쳤다고 분석했다.
흑마늘은 마늘보다 항산화 성분이 많다. 흑마늘은 일반 마늘보다 폴리페놀을 더 많이 함유하고 있을 뿐 아니라 일반 마늘에는 없는 S-아릴시스테인 성분이 흑마늘에 다량 들어 있다. 유황 화합물의 일종인 S-아릴시스테인은 강력한 항산화 효과를 가진 물질로 항염, 항암 효과를 가진다. 또 건강보험 한, 흑마늘에는 일반 마늘에는 없는 안토시아닌 성분이 풍부해 혈당을 관리하고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 된다. 이 외에도 흑마늘은 ▲인지 기능 향상 ▲혈액 순환 개선 ▲체지방 분해 촉진 ▲세포 변종 대응 등의 효능을 가진다.
흑마늘을 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저 통마늘을 준비한다. 마늘을 깨끗이 다듬은 뒤 마늘을 껍질째 찜통에 넣고 알이 투명하게 익을 때까지 20분가량 찐다. 알이 투명해졌다면 마늘을 찜통에서 밥솥으로 옮긴다. 보온 상태로 이틀간 둔 뒤 마늘을 꺼내 채반이나 공기가 잘 통하는 곳에서 하루 정도 말린다. 건조된 마늘을 다시 밥솥으로 옮겨 5일간 보온 상태로 둔 뒤 알을 발라 냉동실에 두고 먹으면 된다.
다만, 평소 일반 마늘을 먹을 때 알레르기 반응이나 복통, 설사, 속쓰림 등의 증상을 경험한 적이 있다면 흑마늘을 먹을 때에도 유사한 문제가 발생할 수 있어 주의해야 한다. 또 흑마늘은 다양한 성분이 함축된 건강식품이기에 한 번에 과잉 섭취하기보다는 조금씩 꾸준히 섭취하는 것이 더 좋다. 수술을 앞두고 있거나 혈액 응고 관련 질환이 있는 사람도 출혈 위험이 높아질 수 있어 섭취에 유의해야 한다.
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