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와인 업계에서는 제품명에 음악 용어를 종종 차용하고는 한다. 프렐류드도 그중 하나다. 음악에서 프렐류드가 발전해 온 역사처럼, 와인 한 병에 환매조건부매입 새로운 시작이라는 의미와 기대, 실험 정신을 담아내기에 적절한 표현으로 여겨진다. 샴페인 명가 떼땅져의 ‘프렐류드’가 대표적인 예다. 이름 그대로 축하 자리의 시작 또는 정찬의 전채 요리 직전에 분위기를 여는 역할을 한다. 와인 이름에 음악 용어를 사용하면 와인 한 병을 하나의 예술 작품처럼 보이게 하는 효과도 있다. 와인에 담긴 이야기와 감정을 소비자와 프라임모기지 공유하기에도 용이하다.
이탈리아 남부 풀리아(Puglia) 지역의 리베라(Rivera) 와이너리도 프렐류드라는 음악적 개념을 와인으로 풀어냈다. 와인의 이름은 ‘프렐루디오 넘버 원(Preludio N.1) 샤도네이’다. 프렐류드의 이탈리아식 표현이 프렐루디오다. 리베라가 이 와인에 붙인 이름은 상징적인 선언에 가깝다. 풀리아는 이탈리아의 기업은행마이너스통장만들기 토스카나나 피에몬테처럼 고급 와인의 대명사로 불리는 지역은 아니지만, 여기서도 우아하고 섬세한 샤도네이를 만들 수 있다는 가능성을 이 한 병으로 증명해 보인 것이다. 실제로 프렐루디오 넘버 원은 이 지역에 최초로 심어진 샤도네이 품종으로 빚어진 와인이다.
1948년 세바스티아노 데 코라토는 리베라 와이너리를 설립하며 풀리아 와인의 품질과 무급휴가 유급휴가 위상을 높이기 위해 끊임없이 실험을 이어왔다. 대량 생산 중심의 이미지를 벗고 고품질 와인으로 도약하기 위해 토착 품종을 기반으로 한 양조에 집중했다. 실제로 풀리아는 고대부터 ‘이탈리아의 빵 바구니(Granaio d’Italia)’라 불릴 만큼 비옥하고 풍요로운 땅이었다. 로마 제국 시대에는 황제를 위한 곡물과 와인을 공급했고, 중세에는 십자군의 출정지로 햇살론 승인사례 유럽과 동방을 잇는 요충지 역할을 했다.
그래픽=손민균
와인 평론가 로버트 파커는 “리베라는 이탈리아에서 가장 위대한 와이너리 중 하나”라며 “가격 대비 품질이 뛰어나며 풀리아 와인을 시작하는 사람이라면 가장 먼저 마셔봐야 할 와인이다”라고 말하기도 했다. 리베라는 이탈리아 프리미엄 와인을 대표하는 ‘그란디 마르끼(Grandi Marchi)’의 창립 멤버이기도 하다. 이탈리아의 영향력 있는 18개 와이너리가 공동으로 만든 기관으로, 전 세계에 이탈리아 프리미엄 와인 문화를 알리는 역할을 하고 있다.
리베라는 프랑스 부르고뉴가 고향인 샤도네이를 풀리아 땅에 성공적으로 이식하기 위해 수년간 포도나무 품종 선별과 재배 방식 실험을 반복했다. 이를 통해 카스텔 델 몬테 DOC 지역의 무르지아 언덕이 샤도네이 품종의 완전한 성숙을 돕는 이상적인 환경임을 찾아냈다. 가장 높은 지역은 해발 350m로, 해저에서 형성된 석회암을 부숴 1m 두께에 이르는 포도원 흙으로 만들었다. 아드리아해와 이오니아해의 영향을 받는 지중해성 기후가 특징이다. 여름엔 덥고 건조하며 겨울엔 서늘하고 비가 많이 내린다.
포도는 매년 8월 둘째 주에서 셋째 주 사이에 수확된다. 수확한 포도는 선별 후 18°C로 조절된 스테인리스 스틸 탱크에서 약 10일간 발효되며, 이후 3~4개월 동안 고운 효모와 함께 숙성해 복합성과 아로마의 깊이를 더한다. 동시에 젖산 발효를 거쳐 부드러운 질감과 균형 잡힌 산미를 완성한다. 최종 와인은 다음 해 봄에 출시된다.
리베라 프렐루디오 넘버 원 샤도네이는 짚 빛을 띤 노란색이다. 복숭아꽃과 배 향이 어우러진 다층적인 부케를 자랑한다. 신선하고 풍부한 과일향이 입안을 가득 채우면서 복합성을 유지하며 좋은 길이감을 지녔다. 오크 숙성을 하지 않아 샤도네이 본연의 신선함과 과일향이 살아 있다. 이탈리아 남부 샤도네이 특유의 상큼함을 지녔지만, 산미만 강조하지 않고 구조감과 세련미를 모두 갖췄다는 평가를 받는다. 소고기 요리, 생선찜, 크림 파스타, 가금류 요리와 좋은 조화를 이룬다.
2022년 와인 평론가 ‘제임스 서클링’으로부터 90점을 받았다. ‘2025 대한민국 주류대상’에서 화이트 와인 부문 대상을 수상했다. 국내에서는 나라셀라를 통해 공식 수입·유통된다.
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